sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013
sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013
Au chocolat
Bolo de chocolate
Ingredientes:
6 ovos2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha (misturar um pouco de farinha Maisena)
150 gr de margarina e um pouco de azeite
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de bicarbonato
1 pacote de natas
leite q.b se necessário
4 colheres de sopa de chocolate e cacau em pó
Preparação:
Misturar e bater muito bem as gemas com o açúcar, depois juntar a margarina e azeite e bater muito bem. Adicionar uma das chávenas de farinha já com o fermento e o bicarbonato e bater. Juntar o pacote de natas inteiro e continuar a bater e adicionar a restante farinha com o chocolate e cacau em pó e continuar a bater. Se notar que a massa está um pouco espessa, então misturar um pouco de leite. Bater e no fim misturar as claras em castelo.Vai ao forno por uns 35 minutos a 180º
Se gostar, pode fazer uma cobertura de chocolate e colocar por cima.
Bom apetite!
sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013
Bolo de Curau
Hoje "inspirei-me" para inventar uma receita de bolo, pelo menos para mim é novo, não sei se alguém costuma fazer.
Chamei-lhe Bolo de Curau.
Aqui vão os ingredientes:
6 ovos
1 chávena e 1/2 de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
1/2 chávena de curau de milho (marca Yoki)
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de café de gengibre em pó
150gr de margarina
4 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de leite
PREPARAÇÃO:
Num recipiente colocar o açúcar e as gemas e bater muito bem e depois juntar a margarina amolecida no micro-ondas e o azeite e bater por uns 8 a 10 minutos. Juntar a farinha, o curau de milho e o fermento e o gengibre a pouco e pouco e continuar a bater e aproveitar para juntar o leite. Se notar que a massa está um pouco espessa é juntar mais leite. Bater por mais uns 5 ou mais minutos com a batedeira na velocidade máxima. Finalmente juntar ao preparado as claras batidas em castelo (aqui não bater com a batedeira mas usar varas ou colher de pau e envolver sem bater).
Untar a forma e polvilhar com farinha, colocar o preparado e forno. O tempo de cozedura depende do forno. É vigiar para não deixar queimar ou cozer demais.
Modéstia à-parte, mas este ficou uma delícia! Muito aveludado, comi duas fatias com chá inglês.
Chamei-lhe Bolo de Curau.
Aqui vão os ingredientes:
6 ovos
1 chávena e 1/2 de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
1/2 chávena de curau de milho (marca Yoki)
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de café de gengibre em pó
150gr de margarina
4 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de leite
PREPARAÇÃO:
Num recipiente colocar o açúcar e as gemas e bater muito bem e depois juntar a margarina amolecida no micro-ondas e o azeite e bater por uns 8 a 10 minutos. Juntar a farinha, o curau de milho e o fermento e o gengibre a pouco e pouco e continuar a bater e aproveitar para juntar o leite. Se notar que a massa está um pouco espessa é juntar mais leite. Bater por mais uns 5 ou mais minutos com a batedeira na velocidade máxima. Finalmente juntar ao preparado as claras batidas em castelo (aqui não bater com a batedeira mas usar varas ou colher de pau e envolver sem bater).
Untar a forma e polvilhar com farinha, colocar o preparado e forno. O tempo de cozedura depende do forno. É vigiar para não deixar queimar ou cozer demais.
Modéstia à-parte, mas este ficou uma delícia! Muito aveludado, comi duas fatias com chá inglês.
Bom apetite!
As fotos:
sábado, 19 de janeiro de 2013
sexta-feira, 18 de janeiro de 2013
Cubos de carne "Gourmet"
Sobrou do jantar de ontem alguns cubos de carne. O que fazer? Uma receita inventada.
Ingredientes:
350 gr de carne de vaca cortada aos cubos
Sal q.b.
Piri-piri q.b.
Noz moscada - uma pitada pouca
3 dentes de alho
Uma colher de sopa de óleo de palma
1 dl +- de espumante "MOSCATO"
Preparação:
Numa frigideira, colocar azeite suficiente para a fritura e juntar o óleo de palma. Quando estiver quente, colocar a carne e ir virando de vez em quando. Juntar os restantes ingredientes menos o espumante. Os dentes de alho podem ir mesmo com a casca e de preferência parti-los à mão. A meio da fritura juntar então o espumante e terminar de fritar.
Servir com batata frita e frutas a gosto. Com a carne já no prato, partir uns bocadinhos de folha de mangericão e colocar em cima.
Bom apetite.
Ingredientes:
350 gr de carne de vaca cortada aos cubos
Sal q.b.
Piri-piri q.b.
Noz moscada - uma pitada pouca
3 dentes de alho
Uma colher de sopa de óleo de palma
1 dl +- de espumante "MOSCATO"
Preparação:
Numa frigideira, colocar azeite suficiente para a fritura e juntar o óleo de palma. Quando estiver quente, colocar a carne e ir virando de vez em quando. Juntar os restantes ingredientes menos o espumante. Os dentes de alho podem ir mesmo com a casca e de preferência parti-los à mão. A meio da fritura juntar então o espumante e terminar de fritar.
Servir com batata frita e frutas a gosto. Com a carne já no prato, partir uns bocadinhos de folha de mangericão e colocar em cima.
Bom apetite.
sábado, 12 de janeiro de 2013
Pernil
Nada de especial a não ser o ter sido temperado por mim.
Um pernil de porco temperado com sal, alhos e pasta de alho. Ficou temperado de um dia para o outro e está quase, quase pronto a ir para a mesa.
É servido com batata frita e acompanhado com pão caseiro.
Um pernil de porco temperado com sal, alhos e pasta de alho. Ficou temperado de um dia para o outro e está quase, quase pronto a ir para a mesa.
É servido com batata frita e acompanhado com pão caseiro.
Pão Caseiro
2kg de farinha de trigo
+- 150g de Fermento (isco) caseiro
+- 30g de Sal
+- 50g Gérmen de trigo
+- 100g de Farinha de centeio
+- 300ml de Água
Dificilmente sigo uma receita e no caso as quantidades dos restantes ingredientes, foi a "olhometro" ;). As quantidades são mais ou menos, pois não pesei.+- 150g de Fermento (isco) caseiro
+- 30g de Sal
+- 50g Gérmen de trigo
+- 100g de Farinha de centeio
+- 300ml de Água
Colocar a farinha num recipiente (no meu caso tenho uma amassadeira de madeira), juntar o isco, o gérmen de trigo e farinha de centeio.
Numa vasilha colocar a água tépida e aproveitar para nela dissolver o sal. Começar a juntar esta água aos restantes ingredientes e amassar com as mãos. Se a massa estiver muito mole, salpicar com um pouco de farinha. Durante o processo de amassar eu costumo ir molhando as mãos na água e assim adiciona-se mais água. Depois de amassar uns 20 a 30 minutos e "sentir" que a massa está boa, tape com pano limpo e cubra com mais algum pano e deixe repousar em lugar resguardado. Agora com o frio, eu deixei a massa a fermentar toda a noite. De manhã dividi a massa para fazer os pães, coloquei um pouco de farinha na mesa e sovei a massa e coloquei na forma. (o uso de forma é facultativo, pode ser colocada em tabuleiro polvilhado com farinha). Deixar descansar mais um tempinho (no meu caso foi +- 1h porque adormeci, eh eh eh) e então colocar no forno pré-aquecido no máximo e depois de 10 minutos reduzir para uns 180º. O tempo de cozedura depende do tamanho dos pães.
Depois de pronto, uma fatia quentinha com manteiga é de comer e chorar por mais.
Bom apetite e até à próxima.
NOTA:
Pronto, finalmente decidi-me a criar este blog dedicado a receitas caseiras. Dentro do possível, publicarei o que for fazendo ao nível da culinária. O problema é que na maior parte dos casos, é, como que "receitas inventadas". Às vezes depende do que tenho em casa.
Primeira receita que fiz ontem, dia 10 e o pão foi cozido esta manhã:
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